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Macarons chocolat maison
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Macarons chocolat maison - jennifer oliverMacarons chocolat maison - jennifer oliver@ Jennifer oliver
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Par Jennifer oliver

Macarons au chocolat.

Ingrédients

40 personnes

Pour les coques :

  • Poudre d'amandes190 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace300 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf150 g de blancs d’oeufs
  • Cacao15 g de cacao

Pour la ganache : intérieur du macarons

  • Chocolat noir 70%200 g de chocolat noir 70%
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Beurre30 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 150°C. Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un chinois puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs en neige au robot minimum 2 minutes pour qu'il soit très ferme. Ajoutez le sucre semoule en plusieurs fois.

  2. 2

    Incorporez les blancs au poudre (sucre glace et amande) et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation) dressez des petits macarons sur une plaque de papier sulfurisé.

  3. 3

    Laissez séchez pendant 30 minutes minimum. Puis faire cuire au four à mi hauteur pendant 9 à 10 minutes (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson). Laissez refroidir 5 minutes les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

  4. 4

    Préparation de la ganache :
    Dans une casserole, portez la crème fraiche à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec le beurre. Faire fondre le tout à feux moyen tout en mélangeant au fouet.

  5. 5

    Laissez refroidir la ganache puis mettre au frais . Une fois que les macarons sont prêt les garnir de ganache à l'aide d'une cuillère. Assemblé les coques de macarons par 2. puis pour un meilleur croquant mettre les macarons au frais 60 minutes recouvert d'un papier film.

  6. 6

    Dégustez ! régalez vous !

Conseils

Laissez croûtez les macarons avant la cuisson de 30 à 60 minutes. réparer la ganache pendant que les macarons croûtent.

Commentaires

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