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Macarons d'Amiens
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Avatar de Varoqueaux Justine, 1 TS année 2008-2009
Par Varoqueaux Justine, 1 TS année 2008-2009

Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients

1 personne
  • Extrait de vanille ou vanille liquideGoutte d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • AmandeAmande
  • Miel liquide2 c. à s. de miel liquide
  • Farine35 g de farine
  • Sucre glace250 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Poudre d'amandes250 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Allumer le four à 180°(th 6).
      - Dans un grand saladier mettre la poudre d'amande, y faire un petit puits et dans celui-ci mettre le sucre glace, la vanille, et la farine.
      - Bien mélanger et refaire un puits en incorporant petit à petit les blancs d'oeufs crus puis ajouter les c. de miel. La pâte doit être souple.
      - Mettre l'appareil dans une poche, étaler une feuille de papier cuisson sur une plaque et déposer dessus des petites boules de 3 cm de diamètre, poser sur chacune une amande.
      - Cuisson 15 à 20 min à 180°.
      - Les macarons seront cuits lorsqu'ils seront légèrement dorés.
      - Pour les décoller de la plaque, verser de l'eau entre le papier de cuisson et la plaque.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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