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Macarons pain d'épice - foie gras

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Petites mises en bouche aux saveurs de Noël, idéales en apéritif.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 250g de poudre d'amande
  • 1 c à c bombée de poudre de 5 épices
  • 1 bloc de terrine de foie gras
  • 1 c à c d'amidon de maïs
  • 400g de sucre glace
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de jus de citron
  • 200g de blancs d'œufs
  1. Étape 1 :

    Tout d'abord monter les blancs en neige avec le sel.

    Ajouter tout en continuant de battre, le sucre en poudre, le jus de citron.

  2. Étape 2 :

    Passer au mixeur puis au tamis la poudre d'amande, la farine, les épices, le sucre glace et l'amidon.

  3. Étape 3 :

    Incorporer ce mélange aux blancs en neige, délicatement avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange soit souple et bien brillant.
    ( formation de pic sur la surface )

  4. Étape 4 :

    Former avec une poche à douille des petits tas de 5-6 cm de diamètre sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
    Laisser 'croûter' 20 minutes à température ambiante.
    Préchauffez votre four à 150°C.

  5. Étape 5 :

    Enfournez votre plaque 20 à 22 minutes.
    Laisser refroidir.
    Décollez vos macarons et gardez les dans une boite hermétique, au frais.
    Ils sont encore mieux préparés la veille.
    Au moment de servir, garnir les coques de terrine de foie gras!

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