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Macarons pain d'épice - foie gras
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Macarons pain d'épice - foie gras - Photo par Communauté 750gMacarons pain d'épice - foie gras - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Petites mises en bouche aux saveurs de Noël, idéales en apéritif.

Ingrédients (10 personnes)

  • Poudre d'amandes250g de poudre d'amande
  • 1 c à c bombée de poudre de 5 épices
  • 1 bloc de terrine de foie gras
  • Fécule de maïs1 c à c d'amidon de maïs
  • Sucre glace400g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Jus de citron1 c à c de jus de citron
  • Blanc d’oeuf200g de blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tout d'abord monter les blancs en neige avec le sel.

    Ajouter tout en continuant de battre, le sucre en poudre, le jus de citron.

  2. 2

    Passer au mixeur puis au tamis la poudre d'amande, la farine, les épices, le sucre glace et l'amidon.

  3. 3

    Incorporer ce mélange aux blancs en neige, délicatement avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange soit souple et bien brillant.
    ( formation de pic sur la surface )

  4. 4

    Former avec une poche à douille des petits tas de 5-6 cm de diamètre sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
    Laisser 'croûter' 20 minutes à température ambiante.
    Préchauffez votre four à 150°C.

  5. 5

    Enfournez votre plaque 20 à 22 minutes.
    Laisser refroidir.
    Décollez vos macarons et gardez les dans une boite hermétique, au frais.
    Ils sont encore mieux préparés la veille.
    Au moment de servir, garnir les coques de terrine de foie gras!

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