Macarons tout choco

Tamisez le sucre glace avec la poudre d'amande et le cacao.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les 10g de sucre glace en 2 fois. Une fois monter, les incorporer au mélange sucre glace-poudre d'amande-cacao à l'aide d'une spatule et bien travailler le mélange.

Le mettre ensuite dans une poche à douille et former des ronds de taille moyenne, laisser tomber la plaque de façon à lisser les coques, et laisser crouter environ 20 min (Je les ai laissé le temps que le four se préchauffe) puis faire cuire 10-15 min à 150°C (surveiller la fin de cuisson). Ils seront prêt une fois l'apparition de la petite collerette.

Faire chauffer la crème fraiche, une fois bouillante la verser sur les morceaux de chocolat et y ajouter le beurre puis mixer le tout si besoin. Laisser prendre au frigo le temps de la cuisson.

Une fois les coques bien cuite, les laisser refroidir sur une plaque ensuite les décoller et mettre généreusement au milieu, à l'aide d'une poche à douille, de la ganache puis refermer avec la 2ème coque. Laisser dans le frigo le temps que la ganache prenne place, ou jusqu'au lendemain ça sera encore meilleur !