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Macarons tout choco
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Macarons tout choco
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Macarons tout chocoMacarons tout choco@ Bint Ahmed
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B
Par Bint Ahmed

Ganache choco.

Ingrédients

5 personnes
  • Chocolat100 g de chocolat
  • Crème fraîche épaisse entière10 cl de crème fraîche épaisse entière
  • Beurre20 g de beurre
  • Sucre glace10 g de sucre glace
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poudre d'amandes90 g de poudre d'amandes
  • Cacao15 g de cacao
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Sucre glace150 g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tamisez le sucre glace avec la poudre d'amande et le cacao.

  2. 2

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les 10g de sucre glace en 2 fois. Une fois monter, les incorporer au mélange sucre glace-poudre d'amande-cacao à l'aide d'une spatule et bien travailler le mélange.

  3. 3

    Le mettre ensuite dans une poche à douille et former des ronds de taille moyenne, laisser tomber la plaque de façon à lisser les coques, et laisser crouter environ 20 min (Je les ai laissé le temps que le four se préchauffe) puis faire cuire 10-15 min à 150°C (surveiller la fin de cuisson). Ils seront prêt une fois l'apparition de la petite collerette.

  4. 4

    Faire chauffer la crème fraiche, une fois bouillante la verser sur les morceaux de chocolat et y ajouter le beurre puis mixer le tout si besoin. Laisser prendre au frigo le temps de la cuisson.

  5. 5

    Une fois les coques bien cuite, les laisser refroidir sur une plaque ensuite les décoller et mettre généreusement au milieu, à l'aide d'une poche à douille, de la ganache puis refermer avec la 2ème coque. Laisser dans le frigo le temps que la ganache prenne place, ou jusqu'au lendemain ça sera encore meilleur !

Conseils

Taper la plaque et surtout Bien laisser crouter.

Nutrition

453kcal23% AR*
8.7 gprotéines18% AR*
42 gsucres17% AR*
28.1 gmatières grasses41% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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