Mâche à la vinaigrette de pamplemousse

Préparer les pamplemousses :
Coupez les pamplemousses en deux, évidez-les délicatement sans percer la coque.
Coupez la chair en dés.
Récupérer le jus pour la vinaigrette, ajoutez un filet d'huile d'arachide, sel, poivre et 1 c. à soupe de ciboulette

Rincez et égouttez la mâche.
Mélangez dans un saladier la salade, la chair de pamplemousse, les crevettes, la vinaigrette et garnissez les coques de pamplemousse.
Servez frais.

A Défaut de crevettes, vous pouvez marier la mâche avec du magret de canard, des morceaux d'oranges et de la vinaigrette d'orange.
C'est aussi bon !