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Madeleine originales menthe-citron
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Madeleine originales menthe-citron - Photo par lucileyNMadeleine originales menthe-citron - Photo par lucileyN @ lucileyN
L
Par Luz'ile

Pour 16 grosses madeleines (format espagnol), recette classique de Madeleine au citron agrémentée d'un peu d'originalité et de fraîcheur de la menthe ! Un régal !

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 / 3 c à s de lait
  • 1 pincée de sel
  • 5/6 feuilles de menthe fraîche
  • Ou 3 c à c de menthe séchée (voir point de recette en fonction)
  • 1/2 c à s de levure chimique ou un sachet
  • Zeste de 1 citron
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre fondu
  • 170g de farine T55
  • 2 gros œufs frais ou 3 petits

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Si vous utilisez de la menthe fraîche, faire infuser les feuilles 10 min dans le beurre fondu et couvrir pour garder les arômes. Sinon ajoutez la poudre des feuilles séchées à la préparation finale.

  2. 2

    Mélangez dans un saladier les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

  3. 3

    Ajoutez le beurre fondu.

  4. 4

    Ajoutez le lait, la farine et la levure et la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un pâte lisse et plutôt fluide.

  5. 5

    Zestez un citron jaune ou vert ! Très finement pour ne pas transmettre l'amertume de l'écorce. Ajoutez la menthe séchée si vous n'avez pas utilisé de menthe fraîche.

  6. 6

    Beurrez les moules à madeleines (s'ils ne sont pas en silicone) et remplir au 2/3 de pâte ou remplir délicatement des caissettes en papier au tiers dans un moule à muffin (forme de madeleine espagnole).

  7. 7

    Faites cuire pendant 5/8 min à 200°-220°C et baissez la température à 170°C pour les 10 mn restantes.

    Surveillez la cuisson, pour obtenir la couleur souhaitée !

  8. 8

    Sortez les madeleines du four et déguster ! C'est un délice encore tièdes !

Conseils

Moi je préfère le sucre roux pour les petits gâteaux ça donne un petit goût vanillé qui change vraiment tout ! Avant le début de cuisson augmenter la température 200-220°C du four pour que les madeleines gonflent bien, le baisser après les 5 premières minutes. Si vous n'avez pas de moules qui vont avec les caissettes remplir délicatement la caissette sans toucher le bord. Ca peut toujours servir en vacances ! Sinon les caissettes s'affaissent et ça risque de déborder !

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