Pour une pause gourmande, vous avez l'habitude de prendre un fruit ou un petit gâteau. Aujourd'hui, vous allez combiner les deux. En effet, avec cette recette de petites madeleines acidulées au citron, vous allez ravir les becs sucrés. En ce qui concerne le choix du moule, vous allez avoir le dernier mot. L'idéal est d'utiliser un rêvetement en métal puisqu'il permet une meilleure répartition de la chaleur. En contrepartie, juste avant de verser la pâte à madeleines dans les coques et de l'enfourner, vous devez beurrer (ou huiler) les empreintes avec un pinceau. Si vous voulez démouler vos madeleines en temps record, vous pouvez également compter sur les souples moules en silicone. Une fois cuites, vous pouvez conserver ces madeleines au citron pendant plusieurs jours dans une boite hermétique métallique.
Ingrédients
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Matériel
Moule à madeleines
Pinceau
Terrine
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Préparation
- 1
Dans une terrine, casser les œufs.
- 2
Ajouter le sucre.
- 3
Battre.
- 4
Tamiser la farine avec la levure.
- 5
Ajouter ce mélange dans la terrine.
- 6
Mélanger.
- 7
Ajouter le beurre en pommade.
- 8
Raper le zeste de citron.
- 9
L'incorporer.
- 10
Laisser reposer pendant un bon quart d'heure.
- 11
Préchauffer le four à 200°C.
- 12
Avec un pinceau, beurrer légèrement le moule à madeleines.
- 13
À l’aide d'une cuillère à café, répartir alors la pâte dans chaque cavité de la plaque.
- 14
Enfourner pour 10 minutes.
- 15
Démouler les madeleines.
- 16
Attendre le complet refroidissement.
- 17
Déposer les madeleines dans une boîte hermétique.
- 18
Servir.
Conseils
Voici une variante avec du citron vert.
