Faire fondre le beurre avec la vanille à feux doux. Râpez le zeste du pamplemousse et pressez le fruit. Mélangez les oeufs, le sucre et 4 c à s de jus. Incorporez la farine, la levure et le zeste du pamplemousse. Incorporez le beurre à la pâte.

Laissez reposez pendant 2 h ou mieux toute une nuit au réfrigérateur. 

Réchauffez le four à 180 °C, remplissez les moules à madeleines aux 3/4 et faire cuire 5 min puis 7 min à 160°C.