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Madeleines de Commercy
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Par Chef Damien

La madeleine de Commercy est un petit délice à partager à l'heure du goûter ou du café. C'est une recette traditionnelle et simple à réaliser pour déguster de délicieuses madeleines maison.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre150 g de beurre
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre70 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Levure chimique6 g de levure chimique
  • Gousse de vanille½ gousse de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à madeleinesMoule à madeleines
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez 2 jaunes d'œufs. Fouettez puis ajoutez le sucre et le sel.

  2. 2

    Ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les à la préparation.

  3. 3

    Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les à la préparation petit à petit tout en remuant. Versez ensuite le beurre fondu.

  4. 4

    Laissez reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur.

  5. 5

    Préchauffez le four à 210°C.

  6. 6

    Beurrez votre moule à madeleine. 
    Déposez la pâte à madeleine dans chaque empreinte.

  7. 7

    Quand le four est chaud, enfournez pour 8 à 10 minutes de cuisson.

    Dés que la bosse de la madeleine est bien formée, baissez le four à 180°C pour terminer la cuisson.

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Madeleines de Commercy

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Idées de recettes