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Madeleines, la recette 100% fiable !

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Ruban 100% fiable

Suite à un atelier "A la recherche de la meilleure recette de madeleines", nous avons mis une point une recette 100% fiable. A vous de tester à la maison.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 7 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 130g de farine
  • 125 g de sucre
  • 120g de beurre demi-sel fondu
  • 15g d'huile neutre
  • 10g de miel d'acacia
  • 4g de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • Un peu de beurre pommade pour le moule
  • Le zeste d'un citron jaune
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à madeleines
  1. Étape 1 :

    Beurrez votre moule avec le beurre pommade. Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.

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  2. Étape 2 :

    Dans un bol, fouettez les œufs entiers plus les jaunes avec le sucre.

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  3. Étape 3 :

    Ajoutez le miel, l’huile, la vanille et mélangez.

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez le zeste de citron.

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  5. Étape 5 :

    Ajoutez la farine et la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez le beurre fondu et tiédi.

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  7. Étape 7 :

    Mélangez juste assez pour lisser la pâte.

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  8. Étape 8 :

    Remplissez le moule aux 3/4 puis réservez au frais juste le temps de préchauffer votre four à 210°C.

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  9. Étape 9 :

    Enfournez pour 5 minutes, baissez la température de votre four à 180°C et prolongez la cuisson de 2 minutes. Les madeleines doivent être dorées.

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  10. Étape 10 :

    Démoulez de suite sur une grille et laissez refroidir à température ambiante. Les madeleines doivent avoir un bord croustillant et un cœur moelleux. Le lendemain, si vous les gardez dans une boite hermétique, le contraste n’existe plus, mais vos madeleines sont encore bien moelleuses.

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Commentaires

Super recette!!! Les madeleines sont bien trop bonnes, avec une jolie bosse! difficile à ne pas en avaler 3 ou 4 dès la sortie du four. Le temps de cuisson parfait pour un moule de mini-madeleine, j'ai prolongé 3 Minutes pour mes moules qui sont plus grands.

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C’est une tuerie, encore meilleure le lendemain et jours suivants. Ne rien changer de la recette elle est parfaite.

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Recette trop facile et le résultat est excellent

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Super recette, merci. Par contre pour bien faire la bosse des madeleines mieux vaut les laisser un bon moment ( perso je les laisse au moins 1 h) au frigo avant de les cuire. C’est le contraste de température qui permet de bien lever au centre.

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pour ma art je rajoute 1 CaS de ruhm ambré ce qui apporte une petite saveur en plus

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rapide et tres bon!

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miam délicieux

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merci bien

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