• Connexion
  • Inscription
Authentiques madeleines de Commercy à la bergamote & au miel
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 103 avis
Imprimer
Authentiques madeleines de Commercy à la bergamote & au miel - Photo par ciboulette57Authentiques madeleines de Commercy à la bergamote & au miel - Photo par ciboulette57 @ Ciboulette57
Avatar de ciboulette57
Par Ciboulette57

Des petites madeleines vraiment exquises moelleuses à coeur et délicatement parfumées...

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de blé (T45) 100 g de farine de blé (T45)
  • Beurre 125 g de beurre
  • 20 gouttes d'arôme bergamote
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf 2 oeufs
  • Sel ou sel fin 2 g de sel ou sel fin
  • Bicarbonate de sodium 2 g de bicarbonate de sodium
  • Levure chimique 2 g de levure chimique
  • Miel de fleur 1 c. à s. de miel de fleur

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à madeleines
  • Saladier Saladier
  • Boîte(s) hermétique(s) Boîte(s) hermétique(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à atteindre le stade de beurre noisette. Filtrez-en 100g puis laissez-le tiédir.

     

  2. 2

    Fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel dans un saladier.

  3. 3

    Ajoutez la levure, le bicarbonate de soude, le sel et un peu de farine.

    Versez le beurre et ajoutez le reste de la farine puis mélangez jusqu'à homogénéité.

  4. 4

    Montez les blancs en neige puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent avec une spatule en soulevant délicatement la masse.

     

  5. 5

    Ajoutez l'arôme de bergamote.

  6. 6

    Répartissez la pâte dans des moules à madeleines en les remplissant aux 3/4 de leur hauteur puis placez-les au moins 2 heures au réfrigérateur avant cuisson.

  7. 7

    Préchauffez votre four à 210°C à chaleur tournante.

     

  8. 8

    Enfournez et laissez la bosse se former. Baissez ensuite le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

     

  9. 9

    Laissez complètement refroidir vos madeleines sur une grille avant de servir.

  10. 10

    Conservez-les dans une boîte métallique.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée