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Authentiques madeleines de Commercy à la bergamote & au miel

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Photo par : ciboulette57

Des petites madeleines vraiment exquises moelleuses à coeur et délicatement parfumées...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 7 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients

6 personnes

Pour 15 madeleines

  • 100g de farine de blé T45
  • 125g de beurre
  • 20 gouttes d'arôme bergamote
  • 80g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 2g de sel ou sel fin
  • 2g de bicarbonate de sodium
  • 2g de levure chimique
  • 1c. à s. de miel de fleur
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à madeleines
  • Saladier
  • Boîte(s) hermétique(s)
  1. Étape 1 :

    Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à atteindre le stade de beurre noisette. Filtrez-en 100g puis laissez-le tiédir.

     

  2. Étape 2 :

    Fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel dans un saladier.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez la levure, le bicarbonate de soude, le sel et un peu de farine.

    Versez le beurre et ajoutez le reste de la farine puis mélangez jusqu'à homogénéité.

  4. Étape 4 :

    Montez les blancs en neige puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent avec une spatule en soulevant délicatement la masse.

     

  5. Étape 5 :

    Ajoutez l'arôme de bergamote.

  6. Étape 6 :

    Répartissez la pâte dans des moules à madeleines en les remplissant aux 3/4 de leur hauteur puis placez-les au moins 2 heures au réfrigérateur avant cuisson.

  7. Étape 7 :

    Préchauffez votre four à 210°C à chaleur tournante.

     

  8. Étape 8 :

    Enfournez et laissez la bosse se former. Baissez ensuite le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

     

  9. Étape 9 :

    Laissez complètement refroidir vos madeleines sur une grille avant de servir.

  10. Étape 10 :

    Conservez-les dans une boîte métallique.

Authentiques madeleines de Commercy à la bergamote & au miel

Ingrédients
6 personnes

Pour 15 madeleines

  • 100g de farine de blé T45
  • 125g de beurre
  • 20 gouttes d'arôme bergamote
  • 80g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 2g de sel ou sel fin
  • 2g de bicarbonate de sodium
  • 2g de levure chimique
  • 1c. à s. de miel de fleur

Etape 1 :

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à atteindre le stade de beurre noisette. Filtrez-en 100g puis laissez-le tiédir.

 

Etape 2 :

Fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel dans un saladier.

Etape 3 :

Ajoutez la levure, le bicarbonate de soude, le sel et un peu de farine.

Versez le beurre et ajoutez le reste de la farine puis mélangez jusqu'à homogénéité.

Etape 4 :

Montez les blancs en neige puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent avec une spatule en soulevant délicatement la masse.

 

Etape 5 :

Ajoutez l'arôme de bergamote.

Etape 6 :

Répartissez la pâte dans des moules à madeleines en les remplissant aux 3/4 de leur hauteur puis placez-les au moins 2 heures au réfrigérateur avant cuisson.

Etape 7 :

Préchauffez votre four à 210°C à chaleur tournante.

 

Etape 8 :

Enfournez et laissez la bosse se former. Baissez ensuite le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

 

Etape 9 :

Laissez complètement refroidir vos madeleines sur une grille avant de servir.

Etape 10 :

Conservez-les dans une boîte métallique.

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