Magret de canard à l'orange

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Enlevez l'excédent de gras autour du magret, puis incisez-le côté peau en croisillons ou en carrés. 

Lavez l’orange, prélevez le zeste et coupez-le en fines lanières.

Chauffez la poêle à feu moyen, déposez le magret côté peau en dessous. 

Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée (baissez le feu au besoin). 

Retirez l’excès de graisse fondue au fur et à mesure et mettez-la de côté.

Retournez le magret côté chair et poursuivez la cuisson à feu moyen 5 à 7 minutes. 

Salez, poivrez, recouvrez le magret de papier aluminium et laissez-le reposer 5 minutes.

Remettez le gras du magret dans la poêle et dès qu'il commence à chauffer ajoutez le jus d'orange, le miel, le zeste et la liqueur d'orange. 

Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Taillez le magret en tranches et arrosez-le de sauce à l'orange.

Dégustez aussitôt.