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Magret de canard à l'orange et framboise
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Magret de canard à l'orange et framboise - Photo par christSFzMagret de canard à l'orange et framboise - Photo par christSFz@ ChristSFz
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C
Par Christophe Jamar

Mélanger du jus d'orange et de la purée de framboise.

Ingrédients (8 personnes)

  • Miel2 c à s de miel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Magret de canard4 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 200g de fond de canard
  • Purée de framboises1 purée de framboise
  • Jus d'orange1 litre de jus d'orange

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser le jus d'orange et la purée de framboise dans une casserole.

  2. 2

    Faire réduire le jus et la purée de framboise de moitié et ajouter le miel.

  3. 3

    Une fois le mélange réduit, incorporer le fond de canard et laissez épaissir à consistance voulue.

  4. 4

    Nettoyer le magret de canard et utiliser la graisse comme matière grasse.

  5. 5

    Faire cuire le magret dans la graisse (compter 5 minutes par face) et finir la cuisson dans un four préchauffer à 180°C.

  6. 6

    Découper le magret en tranches et déposer sur l'assiette. Napper de sauce et server avec des pommes de terre (roesti-galette de froment...).

Conseils

Cuire le magret à la poêle, sans matière grasse, en utilisant le gras du canard et finir la cuisson dans un four à 180°C, 4 à 5 minutes

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