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Magret de canard au cassis et gratin dauphinois au palet de bourgogne
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Magret de canard au cassis et gratin dauphinois au palet de bourgogne - Photo par sophrochMagret de canard au cassis et gratin dauphinois au palet de bourgogne - Photo par sophroch@ Sophroch
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Par Sophroch du blog Mignardises and co

Un plat qui réunit plusieurs saveurs de la bourgogne...

Ingrédients (2 personnes)

  • AilAil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre 
  • 1 palet de Bourgogne
  • Crème20 cl de crème
  • Trois ou quatre pommes de terre
  • Crème de cassis15 cl de crème de cassis
  • Magret de canard1 magret de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencer par faire le gratin, éplucher les pommes de terre et les émincer.
    Mélanger la crème liquide avec un quart de palet de bourgogne, une gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre.
    Ranger les rondelles de pomme de terre dans un bocal individuel jusqu'au trois quart de la hauteur puis arroser de crème et fermer.
    Cuire au bain-marie une bonne vingtaine de minutes à 200°.

  2. 2

    Couper la peau du magret en faisant un quadrillage sans aller jusqu'à la chair.
    Le faire revenir, côté gras en premier dans une poêle puis laisser chauffer 8 minutes, retourner et laisser encore 8 minutes ( parfois 10 minutes de chaque côté selon l'épaisseur du magret).

  3. 3

    Dès que le magret est cuit, le sortir et le réserver, puis déglacer la poêle avec le cassis et laisser frémir deux minutes.
    Couper le magret en tranches.
    Servir quelques tranches de magret arrosées d' un filet de sauce au cassis et accompagné du gratin.

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