Vous regardez : Magret mariné au cacao, vin de Banyuls et piment
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25min
Facile
Bon marché
Par Delacuvellerie Kévin
Un magret de canard au cacao !
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients
2 personnes
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Habiller le magret (enlever les nerfs et le surplus de gras).
- Quadriller le gras restant.
- Saupoudrer de cacao et de piment le magret côté chair.
- Ajouter du vinaigre balsamique et laisser mariner.
- Réserver la marinade.
- Cuire le magret.
- Enlever du feu avant la fin de cuisson.
- Dégraisser en gardant un peu de gras et déglacer la marinade avec le banyuls ou le porto.
- Repasser le magret au four et dresser.
- Habiller le magret (enlever les nerfs et le surplus de gras).
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
