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Magrets séchés
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4 / 5 (6 notes)
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Avatar de LUMEGOURMANDE Par LUMEGOURMANDE

Je suis sure que vous rêviez de cette recette de magrets séchés !

Ingrédients (8 personnes)

  • poivre moulu blanc
  • Gros sel100 g de gros sel
  • 1 magret de canard frais non dégraissé

Préparation

Préparation :
Attente :

  1. Couvrir de gros sel le magret avec son gras dessus et dessous. Réserver 24h au frais (frigo maxi + 6°).
    Enlever le sel, poser le magret sur un torchon ou une gaze.
    Poivrer généreusement avec du poivre noir.
    Enrouler le torchon et le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 7 jours. Tous les soirs changer le côté.
    Servir coupé en tranches fines.

Conseils

Prenez un vieux torchon propre.
Vous pouvez aussi épicer votre magret de différentes épices selon votre goût :
- Avec du cumin, safran, curcuma, piment de la Jamaïque.
- Avec du colombo.
- Avec du laos, citronnelle, tandori.
- Etc.

Commentaires
Communauté 750g
dans la préparation il faut du poivre noir et dans les ingrédients du poivre blanc alors????? je mais quoi???????
Communauté 750g
frigo froid sec (no frost) ou ventilé nécessaire pour un vrai séchage, sinon ...surprise (mauvaise)
Communauté 750g
24 h., c'est trop... de sel. 12 h. c'est assez! repos 7 jours? Pas assez, 15 j. c'est mieux! Si votre frigo conserve l'humidite, le magret pourrira. J'ai fais l'experience. Choisir un endroit bien sec!