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10min
Facile
Budget moyen
Par LUMEGOURMANDE
Je suis sure que vous rêviez de cette recette de magrets séchés !
Ingrédients (8 personnes)
- poivre moulu blanc
-
100 g de gros sel
- 1 magret de canard frais non dégraissé
Préparation
Préparation :
Attente :
Couvrir de gros sel le magret avec son gras dessus et dessous. Réserver 24h au frais (frigo maxi + 6°).
Enlever le sel, poser le magret sur un torchon ou une gaze.
Poivrer généreusement avec du poivre noir.
Enrouler le torchon et le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 7 jours. Tous les soirs changer le côté.
Servir coupé en tranches fines.
Conseils
Prenez un vieux torchon propre.
Vous pouvez aussi épicer votre magret de différentes épices selon votre goût :
- Avec du cumin, safran, curcuma, piment de la Jamaïque.
- Avec du colombo.
- Avec du laos, citronnelle, tandori.
- Etc.
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