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Maïsotto
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Par Chef Damien

Le risotto version maïs, ça change et c'est très bon. Le chef Julien Duboué utilise une mouture de maïs appelée "bihia". A défaut d'en trouver, vous pouvez simplement utiliser du boulghour.

Ingrédients

4 personnes
  • 400 g de boulgour de maïs Bihia
  • Parmesan80 g de parmesan
  • Eau45 cl d'eau
  • Fond blanc de volaille15 cl de fond blanc de volaille
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon ciselé
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette ciselée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir l'oignon émincé, l'ail et la feuille de laurier dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, sans coloration. Salez, poivrez. 

  2. 2

    Ajoutez le bihia ou la boulgour et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse, comme vous le feriez pour un riz à risotto. Ajoutez le vin blanc et faites réduire.

  3. 3

    Ajoutez le fond blanc, l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes.

    Servez avec des copeaux de Parmesan et de la ciboulette.

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