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Maïsotto

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Ruban 100% fiable

Le risotto version maïs, ça change et c'est très bon. Le chef Julien Duboué utilise une mouture de maïs appelée "bihia". A défaut d'en trouver, vous pouvez simplement utiliser du boulghour.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400 g de boulgour de maïs Bihia (à défaut du boulgour)
  • 80g de parmesan
  • 45 cl d'eau
  • 15 cl de fond blanc (eau avec 1 c. à café de fond en poudre)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon ciselé
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouquet de ciboulette ciselé
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Faites revenir l'oignon émincé, l'ail et la feuille de laurier dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, sans coloration. Salez, poivrez. 

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le bihia ou la boulgour et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse, comme vous le feriez pour un riz à risotto. Ajoutez le vin blanc et faites réduire.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le fond blanc, l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes.

    Servez avec des copeaux de Parmesan et de la ciboulette.

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