Maki caramel et banane flambée

Rincer le riz à l'eau froide.
Faire bouillir de l'eau (2 fois le volume du riz) dans une casserole et verser le riz. Couvrir et laisser cuire environ 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

Étaler le riz dans un plat et répartir le caramel sur toute la surface. Mélanger et laisser refroidir.

Peler les bananes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre dans une poêle anti adhésive et faire revenir les bananes pendant 1 minute. Saupoudrer de sucre roux et laisser cuire de nouveau pendant quelques minutes en les tournant de temps en temps.
Faire chauffer le rhum dans une casserole, le faire flamber et le verser sur les bananes. Retirer du feu et réserver.

Préparation des makis: -Préparer un saladier d'eau froide côté de vous.
- Étaler une feuille de soja sur un tapis pour faire des makis (côté "graines de sésame" sur le tapis).
-Humidifier délicatement la feuille de soja (avec un brumisateur ou en aspergeant de quelques gouttes d'eau avec les mains).
-Plonger votre main dans l'eau froide et étaler du riz au caramel avec les doigts sur toute la surface de la feuille en laissant 2 cm de feuille "libre" en haut.
-Déposer une fine bande de graines de courge ou de noisettes hachées sur toute la largeur puis deux demi-bananes sur toute la largeur.
-Rabattre le bas du tapis avec le pouce en maintenant la garniture avec le reste des doigts puis rouler. Bien serrer le maki à l'aide du tapis. -Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.

Couper les makis en "tranches" de 2 ou 3 cm de hauteur et déguster tiède avec du lait de coco légèrement sucré et mousseux (le battre au fouet).