Maki de crêpes au risotto et saumon fumé

Déposez tous les ingrédients sur un plateau.

Faites revenir les échalotes dans une grande casserole avec le beurre.
Quand les échalotes sont transparentes, ajoutez le riz, et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout.

Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s'accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.
Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu'à la fin de la cuisson (environ 20 min).

Retirez la casserole du feu et ajoutez 60 g de parmesan râpé au risotto. Remuez et laissez reposer 10 min.

Etalez le risotto sur chaque crêpe.

Disposez ensuite les tranches de saumon sur le risotto.

Roulez la crêpe en serrant un peu, filmez le boudin de crêpe à l'aide d'un film alimentaire. Répétez l'opération avec les 3 crêpes restantes, afin d'obtenir en tout 4 boudins de crêpes au risotto et saumon fumé. Laissez reposer 15 minutes au frais.

Découpez ensuite les boudins en tronçons réguliers, afin d'obtenir vos makis. Servez.

Bonne dégustation !