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Maki de Juliette au saumon
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Jean-Claude Spégagne (Le Bienvenue à Roudouallec)

Ingrédients (4 personnes)

  • 50g de poisson fumé
  • Huile de sésame5 cl d'huile de sésame
  • Curry5g de curry
  • Wasabi5g de wasabi (moutarde japonaise)
  • 1 feuille de Nori (algues séchées)
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais10 cl de vinaigre de riz ou vinaigre balsamique
  • 150g de pommes de terre La Juliette

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Cuire avec la peau les pommes de terre à la vapeur.

  2. 2

    Les écraser finement à la fourchette, ajouter le curry, l'huile de sésame et le vinaigre de riz.

  3. 3

    Etaler sur un film alimentaire la feuille de Nori coupée en deux dans le sens de la longueur. Y déposer en long boudin les pommes de terre écrasées et tartiner ce boudin de wasabi.

  4. 4

    Rouler serré le film, puis le détailler en petits rouleaux de 2 cm de hauteur.

  5. 5

    Enlever le film alimentaire et déposer sur chaque morceau un dé de poisson fumé.

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