Mélanger la semoule fine avec le sel, le bicarbonate de soude eau de rose le sucre.
Ajouter le beurre et sabler avec vos mains. Laisser reposer une demi-heure.
En attendant émietter la pâte de datte ajouter la cannelle bien malaxer. Reprendre le mélange semoule fine et beurre ajouter l eau doucement jusqu a obtenir une pâte assez ferme ne surtout pas pétrir !

Former des boudins d'un diamètre de 4 cm, creuser avec l'index celui-ci sur toute la longueur. Prendre la pâte de datte, faire un boudin d' 1 cm de diamètre, poser celui ci sur le boudin de semoule, refermer le boudin en faisant en sorte que la farce de datte soit à l'intérieur.

Rouler sur elle même cette pâte puis découper des losanges avec un couteau puis mettre sur plaque allant au four, vous pouvez décorer ces makrouts avec le dos d un couteau en formant des étoiles....

Mettre au four a 180°C pendant 30 mn, les makrouts doivent être légèrement dorés des leur sortit du four, les plonger dans un mélange de miel et d'eau de rose.