Marmelade de fruits aux épices

1. Peler les coings et les poires. Les épépiner et les détailler en petits dés. Les citronner. Les faire cuire dans 15 cl d'eau avec les épices et la gousse de vanille fendue en deux sur feu doux, 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 

2. Egoutter les fruits, en réservant le jus de cuisson. Verser le sucre dans celui-ci et porter à ébullition 5 minutes. Plonger les dés de fruits dans le sirop. Ajouter le zeste de citron. Laisser cuire 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.

 

3. Ater les épices et la gousse de vanille. Mettre en pots.