Un vrai régal !
Ingrédients
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3 c. à s. de concentré de tomates
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1 bouquet garni
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1 c. à c. de sucre
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½ c. à c. de safran
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 c. à s. de persil cisèlé
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2 gousses d'ail
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100 g de gruyère râpé
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4 côtelettes d'agneau
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4 c. à s. d'huile d'olive
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10 cl de vin blanc sec
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2 oignons
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250 g de coquillettes
Préparation
- 1
Dans une marmite pouvant passer au four, faire rissoler les oignons hachés avec les gousses d'ail, dans l'huile chaude 5 min. Ajoutez 20 cl d'eau, le vin, le concentré de tomates, le bouquet garni, le sucre, du sel et du poivre. Laisser mijoter à découvert 15 min.
- 2
Allumer le four ( th 6). Faire dorer les côtelettes d'agneau 2 minutes par face dans une grande poêle bien chaude. Saler, poivrer, les garder au chaud.
- 3
Faire cuire les coquillettes dans de l'eau salée additionner de safran. Les égoutter en les remuant pour éliminer l'eau.
- 4
Retirer le bouquet garni de la marmite. Ajouter alors les coquillettes avec la moitié du gruyère. Mélanger, y enfoncer les côtelettes. Parsemer du reste de gruyère râpé et du percil ciselé restant. Couvrir la marmite, la glisser au four 15 min. Servir dans la marmite.
