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Matelote de grondin
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Par Reboul

Cette recette très facile et originale permet de donner une nouvelle touche culinaire à des espèces de poissons souvent considérer à tort comme étant de seconde qualité, mais dont l'intéret économique reste certain.

Ingrédients (4 personnes)

  • 3/4 de verre de vin rouge, corbières de préférence
  • Moutarde1 cuillère de moutarde
  • Échalote1 échalote hachée
  • ThymThym
  • Filet de poisson600g de filets de poisson
  • Ail2 gousses d'ail
  • Haricot rouge1 boîte de haricots rouges 4/4

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire chauffer 1 boite haricots rouges dans leur jus avec du thym, deux gousses d'ail écrasé, de la moutarde, 1 échalote hachée et un verre de vin rouge (Corbières de préférence).
    Lorsque l'ébullition commence, baisser le feu, rajouter 600 grs de poisson en filet qui doit être recouvert des haricots et laisser mijoter à feu doux pendant 10mn. Poivrer et servir bien chaud.

Conseils

Ce n'est pas le plus recherché des poissons, mais il reste tout a fait agéable et gouteux. Plus que d'autres, il ne doit pas être trop cuit.

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