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Mayonnaise Chantilly
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Par Paul T.

Pour une mayonnaise plus légère

Ingrédients

6 personnes
  • CâpreCâpre
  • CornichonCornichon
  • Crème fouettéeCrème fouettée
  • Fines herbesFines herbes
  • Vinaigre1 filet de vinaigre
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Huile2 dl d'huile
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Séparer le blanc du jaune. Conserver le jaune. Le blanc pourra être utilisé pour un autre usage.

    Dans un bol, mettre le jaune. Saler, poivrer. Ajouter le filet de vinaigre, la moutarde et une cuillère d'huile. Et bien remuer...

  3. 2
    Ajouter une cuillère et remuer...
    Procéder ainsi à plusieurs reprises jusqu'à ce que la texture de la mayonnaise soit bien homogène.
    Ajouter des fines herbes, des câpres, des cornichons, de la crème fouettée.

    C'est prêt !


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