Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireLe curry est un mélange d’épices qui sert à préparer le plat du même nom mais aussi toute une palette de plats indiens, comme le dahl. Ne préparez pas ce mélange en trop grande quantité, c’est bien meilleur quand il ne vieillit pas.
Ingrédients
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¼ c à c d'éclats de piment séché
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Matériel
Robot mixeur
Bocal(caux)
Bol(s)
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Préparation
- 1
Décortiquez les capsules de cardamome pour récupérer les graines.
Mettez les graines de cardamome, de coriandre, de cumin, la cannelle et les éclats de piment séché dans un petit robot mixeur, un moulin à café ou un petit moulin à herbes. Mixez afin d’obtenir une poudre pas trop fine.
- 2
Versez dans un bol, ajoutez la noix de muscade et le curcuma et mélangez.
Conservez dans un petit bocal fermé que vous conserverez à l’abri de la lumière.
Conseils
Vous pouvez omettre le piment séché ou le remplacer par 1 grosse pincée de piment de Cayenne.
