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Mélange pour curry maison
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Mélange pour curry maison - Photo par Silvia SantucciMélange pour curry maison - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Le curry est un mélange d’épices qui sert à préparer le plat du même nom mais aussi toute une palette de plats indiens, comme le dahl. Ne préparez pas ce mélange en trop grande quantité, c’est bien meilleur quand il ne vieillit pas.

Ingrédients

  • Graine de coriandre4 c à s de graines de coriandre
  • Graine de cumin3 c à s de graines de cumin
  • Cardamome8 capsules de cardamome
  • Cannelle1 cm de bâton de cannelle
  • ¼ c à c d'éclats de piment séché
  • Noix de muscade¼ c à c de noix de muscade fraichement râpée
  • Curcuma1 c à c de curcuma moulu

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bocal(caux)Bocal(caux)
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Décortiquez les capsules de cardamome pour récupérer les graines.

    Mettez les graines de cardamome, de coriandre, de cumin, la cannelle et les éclats de piment séché dans un petit robot mixeur, un moulin à café ou un petit moulin à herbes. Mixez afin d’obtenir une poudre pas trop fine.

  2. 2

    Versez dans un bol, ajoutez la noix de muscade et le curcuma et mélangez. 

    Conservez dans un petit bocal fermé que vous conserverez à l’abri de la lumière.

Conseils

Vous pouvez omettre le piment séché ou le remplacer par 1 grosse pincée de piment de Cayenne.

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