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Méli-mélo de fraises de France, légumes et haddock, graines de courge grillées
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Méli-mélo de fraises de France, légumes et haddock, graines de courge grillées - Photo par AOPn fraiseMéli-mélo de fraises de France, légumes et haddock, graines de courge grillées - Photo par AOPn fraise@ AOPn fraise
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Par Fraises de France

Une recette de fraise en toute légéreté par Fraises de France.

Ingrédients (6 personnes)

  • 250g de fraises de France
  • Mélange de jeunes pousses de salade1 sachet de jeunes pousses de salade (250g)
  • Fenouil2 fenouils
  • Citron1 citron
  • Courgette1 courgette
  • Haricot vert250g de haricots verts
  • Haddock300g de haddock
  • 3 c à s de graines de courge grillées
  • Thym1 brin de thym frais ou de marjolaine

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive6 c à s d'huile d'olive
  • Le jus et le zeste d' 1 gros citron vert
  • Gingembre1 morceau de gingembre frais
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eboutez les haricots verts et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Lavez la courgette, pelez-la en laissant un peu de peau verte, râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous et faites-la cuire 3 minutes à la vapeur.

  2. 2
    Préparez la vinaigrette 
    Mettez dans un bocal vide l'huile, le jus et le zeste râpé du citron, le gingembre finement râpé, du sel et du poivre, fermez et secouez vivement.
  3. 3

    Emincez très finement les fenouils avec la râpe, mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron. Ajoutez les haricots verts et la courgette encore tièdes, la salade, le haddock coupé en fines tranches, les fraises coupées en deux, le thym effeuillé et les graines de courge.

  4. 4

    Versez la vinaigrette dessus, mélangez délicatement et réservez au frais 1 heure. Répartissez dans des verres bas pour servir.

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