Mendiants chocolat noir

Pour réaliser cette recette de mendiants au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients sur la table (cela paraît anodin mais c'est super important !)
Faire fondre les gouttes de chocolat au bain-marie ou dans une tempéreuse (oui, oui ça existe) et surveiller sa température jusqu'à ce qu'il atteigne environ 50 °C (je n'ai pas de thermomètre, ni de tempéreuse, je fais un peu au pif...je trempe le petit doigt et cela ne doit pas vous paraître très chaud !)

Faire descendre en température le chocolat et bien mélanger avec une spatule afin que la chaleur se répartisse dans toute la préparation chocolatée.

Une fois le chocolat prêt, verser 1 petite cuillère de chocolat fondu sur du papier sulfurisé et étaler en disque régulier (2 à 3 cm de diamètre environ) à l'aide du dos de la cuillère

Déposer sur chaque disque de chocolat : noix, éclats de pistaches et écorces de citrons confits
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de chocolat ;-) !

Laisser reposer et prendre le chocolat dans une pièce pas trop chaude durant 2 heures (pour moi car je faisais en plus à manger dans la cuisine, le four chauffait la pièce)
Placer les mendiants au réfrigérateur au moins 1/2h avant de servir pour qu'ils soient bien croquants !