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      Meringues double chocolat
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      C
      Par Chef Régis

      Une jolie meringue marbrée doublement gourmande.

      Ingrédients

      8 pièces
      • Blanc d’oeuf 90 g de blancs d’oeufs
      • Sucre 90 g de sucre
      • Sucre glace 90 g de sucre glace
      • Chocolat noir 90 g de chocolat noir
      • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 30 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

      Matériel

      • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
      • Maryse Maryse
      • Papier cuisson Papier cuisson
      • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
      • Poche à douille Poche à douille
      • Tamis ou chinois Tamis ou chinois
      • Douille cannelée

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Battez les blancs à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils sont bien mousseux, ajoutez le sucre en 3 fois. Une fois la meringue formée, ajoutez le sucre glace tamisé puis incorporez-le à l’aide d’une maryse.

      3. 2

        Faites fondre le chocolat. Quand il est tiède, ajoutez les ¾ du chocolat fondu à la meringue puis mélangez très grossièrement afin d’avoir un effet marbré. Mettez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et pochez les meringues sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.

      5. 3

        Enfournez pour 1 heure à 120°C. Quand les meringues sont froides, saupoudrez un peu de cacao puis ajoutez un peu de chocolat fondu.

         

      Nutrition

      167kcal9% AR*
      3 gprotéines6% AR*
      28.4 gsucres11% AR*
      5.3 gmatières grasses8% AR*
      *AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

      Commentaires

      Idées de recettes