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Meringues double chocolat
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C
Par Chef Régis

Une jolie meringue marbrée doublement gourmande.

Ingrédients

8 pièces
  • Blanc d’oeuf 90 g de blancs d’oeufs
  • Sucre 90 g de sucre
  • Sucre glace 90 g de sucre glace
  • Chocolat noir 90 g de chocolat noir
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 30 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Maryse Maryse
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Poche à douille Poche à douille
  • Tamis ou chinois Tamis ou chinois
  • Douille cannelée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battez les blancs à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils sont bien mousseux, ajoutez le sucre en 3 fois. Une fois la meringue formée, ajoutez le sucre glace tamisé puis incorporez-le à l’aide d’une maryse.

  2. 2

    Faites fondre le chocolat. Quand il est tiède, ajoutez les ¾ du chocolat fondu à la meringue puis mélangez très grossièrement afin d’avoir un effet marbré. Mettez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et pochez les meringues sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.

  3. 3

    Enfournez pour 1 heure à 120°C. Quand les meringues sont froides, saupoudrez un peu de cacao puis ajoutez un peu de chocolat fondu.

     

Nutrition

167kcal9% AR*
3 gprotéines6% AR*
28.4 gsucres11% AR*
5.3 gmatières grasses8% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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