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Mes côtes de boeuf à la mexicaine

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Une bonne façon de préparer la Côte de Boeuf !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 botte de cresson
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Herbes de Provence
  • 1 dl d'huile d'olive
  • Quelques piments séchés des Antilles
  • 2 côtes de bœuf de 600 g chacune

Galettes de maïs

  • 5 cl de crème fraîche
  • 5 cl d'huile
  • Gros sel
  • Poivre du moulin
  • 150 g de grains de maïs
  • 2 blancs d'œufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 50 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 250 g de pommes de terre
  1. Étape 1 :

    Une heure à l'avance, déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ.

  2. Étape 2 :

    Pour cuire les côtes de boeuf, mettre le four en fonction 'gril' déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face environ 10 minutes en arrosant souvent.

  3. Étape 3 :

    Laisser reposer la viande après cuisson et la poivre selon vos goûts.

  4. Étape 4 :

    Découper les cotes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorer le plat de cresson et servir avec les galettes.

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Commentaires

sel à mettre avant mais du sel gros ou fleur de sel sur toutes les faces.

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