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Mes côtes de bœuf à la mexicaine
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Par 750g

Une bonne façon de préparer la Côte de Boeuf !

Ingrédients (4 personnes)

  • Cresson1/2 botte de cresson
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • TabascoQuelques gouttes de Tabasco
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Huile d'olive1 dl d'huile d'olive
  • Quelques piments séchés des Antilles
  • 2 côtes de bœuf de 600 g chacune

Galettes de maïs

  • Crème fraîche5 cl de crème fraîche
  • Huile5 cl d'huile
  • Gros selGros sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Maïs en grains150 g de grains de maïs
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Lait1/4 de litre de lait
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs entiers
  • Pomme de terre250 g de pommes de terre

Préparation

  1. 1

    Une heure à l'avance, déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ.

  2. 2

    Pour cuire les côtes de boeuf, mettre le four en fonction 'gril' déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face environ 10 minutes en arrosant souvent.

  3. 3

    Laisser reposer la viande après cuisson et la poivre selon vos goûts.

  4. 4

    Découper les cotes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorer le plat de cresson et servir avec les galettes.

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