Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (20 votes)

Super recette de macarons avec une meringue française pour les coques.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les coques :

Pour la ganache :

Étape 1 :

Tamiser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.

Étape 2 :

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le cacao ou le colorant dans cette préparation.

Étape 3 :

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses en soulevant délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse un ruban en la soulevant.

Étape 4 :

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 min.

Étape 5 :

Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 20 min puis laisser refroidir avant de les décoller.

Étape 6 :

Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat
faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.

Mes premiers Macarons au chocolat

Ingrédients
(6 personnes)

Pour les coques :

  • 95g de poudre d'amandes
  • 155g de sucre glace
  • 75g de blanc d'oeuf (environ 2 blancs)
  • 50g de sucre en poudre
  • 15g de cacao non sucré (ou une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre)

Pour la ganache :

  • 50g de chocolat noir
  • 5 cl de crème liquide entière

Etape 1 :

Tamiser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.

Etape 2 :

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le cacao ou le colorant dans cette préparation.

Etape 3 :

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses en soulevant délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse un ruban en la soulevant.

Etape 4 :

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 min.

Etape 5 :

Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 20 min puis laisser refroidir avant de les décoller.

Etape 6 :

Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat
faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.

Besoin d'équiper votre cuisine ?

Découvrez les coups de cœur de nos chefs.

Voir la sélection Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Comptez environ 3 cm de diamètre.

Voir le commentaire

Vous versez la pâte dans la poche à douille qui va vous permettre de dresser les choux sur la pâte plus facilement.

Voir le commentaire

combien de diamètre les coques ?

Voir le commentaire

et la poche a douille ?

Voir le commentaire