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Mignon de porc en mini-cocotte, confis d'oignons et purée de courge Patidou au persil frais

Photo par : aleche

C'est l'occasion d'utiliser vos mini-cocottes en fonte! De bons morceaux de filets mignons de porc, des tas d'oignons, une cuisson lente de 8 heures... Ajoutez à cela une bonne purée de courge Patidou (très fine, ferme, sucrée, au délicieux goût de noisette) avec du bon beurre et une tonne de persil haché. Et dégustez simplement. C'est simple mais divin...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 480 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de muscade râpée
  • Un zeste d'orange
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • 125 grammes de beurre doux
  • 4 pommes de terre moyenne de type Charlotte
  • 1 belle courge Patidou
  • 4 gros oignons
  • 4 petites gousses d'ail entières
  • 1 botte de persil plat
  • 1 filet mignon de porc d'environ 500/600 grammes
  1. Étape 1 :

    • Éplucher et cuire les pommes de terre et la courge Patidou jusqu'à ce qu'elles puissent être écrasées à la fourchette.
      - Ajouter le beurre et le persil haché pour faire une purée de base.
      - Émincer finement les oignons et les faire suer dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive. Les ajouter directement à la purée.
      - Détailler le filet mignon en 16 morceaux que vous répartirez dans les 4 cocottes.
  2. Étape 2 :

    • Ajouter pour chaque cocotte l'ail et la crème fraîche. Répartir ensuite pour chacune la purée, le zeste d'orange, une râpe de noix de muscade et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
      - Ajouter le bouillon de volaille, salez et poivrez à votre convenance, puis placer au four durant 8 heures à 140 degrés, cocottes fermées.

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