Mijotée de cocos façon cassoulet

Faites bouillir une grande quantité d'eau dans un faitout, plongez-y les cocos et comptez environ 30 minutes de cuisson dès que l'eau frémit.

Dans le même temps, faites cuire la saucisse de Morteau 30 minutes à l'eau bouillante dans une casserole.

Pelez les oignons, la carotte et le céleri, coupez-les en petits dés. Mettez-les à revenir dans une cocotte avec la graisse de canard.

Ebouillantez et pelez la tomate, épépinez-la et concassez la chair. Mettez-la dans une cocotte avec les haricots égouttés et le bouquet garni. Salez, poivrez, ajoutez la saucisse et 1 ou 2 louches de son eau de cuisson. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Préchauffez le four à th. 6 (180°C), découvrez la cocotte, saupoudrez les haricots et la saucisse de chapelure, faites dorer 15 minutes au four et servez chaud.