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Millasson caramélisé à la courge butternut
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Millasson caramélisé à la courge butternut - Chef DamienMillasson caramélisé à la courge butternut - Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un flan citrouille et farine de maïs délicatement parfumé à la vanille et zestes d'agrumes. Un dessert très populaire et rustique.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre125g de sucre
  • Farine de maïs80g de farine de maïs
  • Rhum brun5 cl de rhum brun type Negrita
  • Sucre de canne roux ou cassonade30g de sucre cassonnade
  • Oeuf4 œufs
  • Beurre125g de beurre
  • 200g de potimarron avec la peau
  • Zeste d'orangeLe zeste d'une orange
  • Zeste de citron1/2 zeste de citron
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait50 cl de lait

Préparation

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C
    Chauffez le lait et le potimarron coupé en petits cubes (avec la peau) avec le zeste d'orange et de citron.
    Ajoutez la gousse de vanille.
    Portez à ébullition.
    Cuisez le tout une dizaine de minutes à feu doux avec un couvercle.
    Mixez le lait et le potimarron comme une soupe.
    Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole.

  2. 2

    Mélangez les oeufs et le sucre et ajoutez le beurre fondu tiède.
    Dans un saladier, versez le lait au potimarron bouillant sur le farine de maïs en fouettant. Reportez à ébullition dans une casserole en fouettant.
    Ajoutez progressivement hors du feu le mélange farine-lait-potimarron au mélange oeufs-sucre-beurre..
    Ajoutez le rhum brun.
    Mettez le mélange obtenu dans un plat à gratin beurré.

  3. 3

    Cuisez au four une vingtaine de minutes.
    Laissez refroidir le millasson.
    Saupoudrez-le de sucre cassonade.
    Caramélisez le millasson au four ou au chalumeau.
    Servez aussitôt.
    Répartir la masse dans 5 moules aluminium beurré. Cuire au four 20 minutes.
    Laisser refroidir et démouler.
    Caraméliser le dessus avec du sucre au chalumeau à l'envoi..

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