Mille feuille au chocolat et aux cerises

Pour la ganache râpez le chocolat. Portez la crème fleurette à ébullition, ajoutez le beurre puis le chocolat en melangeant bien. Dèss que la preparation est homogène, ôtez du feu. Laissez tièdir a temperature ambiente.

Préchauffez le four a 200°C (th 6/7). A l'aide d'une rouleau a pâtisserie, étirez la pâte feuilletée en une fine epaisseur, en prenant garde de ne pas la déchirer.

Découpez y 3 disques égaux à l'aide d'une assiette retournée. Recouvrez les de papier sulfurisé, puis de legumes secs, et enfournez ces disques 8 à 10 minutes sur une plaque a pâtisserie.

Hachez les cerises confites. Montez le mille feuille : étalez une premiere couche de ganache au chocolat sur un disque et 1/3 des cerises hachées. Alternez les couches dans le meme ordre, de façon a terminer par la pâte feuilletée.

Décorez ce mille feuille de carrés de chocolat noir grossierement cassés et de 2 gavottes émiettées.