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Mille-feuilles, fraises, crème diplomate et basilic
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Mille-feuilles, fraises, crème diplomate et basilic - Photo par Chef DamienMille-feuilles, fraises, crème diplomate et basilic - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Je profites des dernières fraises pour faire un petit mille-feuilles que j'agrémente avec une crème diplomate et du basilic. La crème diplomate est une crème pâtissière à la vanille allégée avec une crème fouettée Faire France le lait équitable qui rémunère le travail des producteurs à leur juste valeur !

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Sucre glaceSucre glace
  • Lait0,5 l de lait Faire France
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre40 g de sucre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Crème fraîche liquide30 cl de crème fraîche liquide Faire France
  • FraiseFraise
  • BasilicBasilic

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Saupoudrez la pâte feuilletée de sucre glace et faites-la cuire entre 2 plaques à 170 degrés pendant 30 minutes pour caraméliser la pâte

  2. 2

    Faites une crème pâtissière en chauffant un demi litre de lait avec une gousse de vanille et 40 g de sucre semoule
    Mélangez 4 jaunes d’œufs avec 40 g de fécule de maïs, ajoutez progressivement le lait bouillant, reversez dans la casserole. Faites cuire la crème pâtissière et refroidissez la

  3. 3

    Montez 30 cl de crème liquide en chantilly et incorporez la délicatement à la crème pâtissière bien froide
    Dressez le mille feuille comme sur la photo, ajoutez les fraises et le basilic et dégustez !

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