Je profites des dernières fraises pour faire un petit mille-feuilles que j'agrémente avec une crème diplomate et du basilic. La crème diplomate est une crème pâtissière à la vanille allégée avec une crème fouettée Faire France le lait équitable qui rémunère le travail des producteurs à leur juste valeur !
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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Sucre glace
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½ l de lait Faire France
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1 gousse de vanille
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40 g de sucre
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4 jaunes d'oeuf
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40 g de fécule de maïs
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30 cl de crème fraîche liquide Faire France
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Fraise
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Basilic
Préparation
- 1
Saupoudrez la pâte feuilletée de sucre glace et faites-la cuire entre 2 plaques à 170 degrés pendant 30 minutes pour caraméliser la pâte
- 2
Faites une crème pâtissière en chauffant un demi litre de lait avec une gousse de vanille et 40 g de sucre semoule
Mélangez 4 jaunes d’œufs avec 40 g de fécule de maïs, ajoutez progressivement le lait bouillant, reversez dans la casserole. Faites cuire la crème pâtissière et refroidissez la - 3
Montez 30 cl de crème liquide en chantilly et incorporez la délicatement à la crème pâtissière bien froide
Dressez le mille feuille comme sur la photo, ajoutez les fraises et le basilic et dégustez !
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