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Mille-feuilles de tuiles à l'orange
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Vidéo suggérée Mille-feuille traditionnel maison Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
© Alazais
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Par Alazais du blog Sucré Salé et vice versa !

Un dessert très sympathique et facile à préparer.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les tuiles :

  • blanc d'oeuf2 blancs d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre
  • Amande effilée et grillée50 g d'amandes effilées
  • Beurre35 g de beurre
  • Farine50 g de farine
  • Orange1 orange (le jus fraîchement pressé)
  • Amande effilée et grillée1 cas d'amandes effilées

Pour la crème chantilly :

  • Crème liquide entière ( 35% de MG )300 g de crème liquide entière (35% mg)
  • Mascarpone100 g de mascarpone
  • Sucre glace40 g de sucre glace
  • Vanille en poudre1 cac de vanille en poudre

Pour la garniture :

  • Fruit rouge400 g de fruits rouges frais

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Spatule coudéeSpatule coudée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les tuiles :

    Préchauffez le four à 165°C.

    Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter totalement. 

    Puis ajoutez-y la farine, le beurre fondu et le jus d'orange fraîchement pressé.

  2. 2

    Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

    A l'aide d'une spatule, étalez-la bien sur toute la plaque afin de ne plus faire que 2-3 mm d'épaisseur. Au besoin diviser la quantité et faire cuire en 2 fois.

    Parsemez la pâte d'amandes effilées, enfournez et laissez cuire 10 minutes.

  3. 3

    Retirez la plaque du four et taillez très rapidement des carrés de 10x10cm dans la pâte encore chaude. 

    Réservez les carrés, bien séparés, sur un papier sulfurisé. Vous devez avoir trois carrés par millefeuille.

  4. 4

    La crème chantilly :

    Mettez le mascarpone et la crème liquide biens froids dans un saladier froid. Montez-les en chantilly, à l'aide d'un batteur électrique. En cours de route, ajoutez la vanille et le sucre glace.

  5. 5

    Le dressage :

    Dans chaque petite assiette plate, mettez une tuile puis de la crème chantilly, parsemez de fruits rouges, remettez une tuile, une couche de chantilly et de fruits.

    Terminez par la dernière tuile et fixez dessus avec la chantilly un gros fruit.

    Dégustez aussitôt !

Conseils

On peut préparer la chantilly la veille pour le lendemain.

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