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Mille feuilles de pommes Pink Lady® et sauce légère citronnée

Photo par : Pink Lady®

Une recette simple et gourmande en version sucrée-salée pour se régaler avec la pomme Pink Lady® dès l'entrée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 Pink Lady® apples
  • 24 tranches de viande de grison
  • 300g de fromage blanc
  • 2 citrons
  • 140g de roquette piment d’Espelette
  • 40g de pignons
  • 2 c à s d’huile d’olive fruitée
  • Fleur de sel
  • Poivre

Matériel

  • Mandoline
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Mélanger le fromage blanc avec un filet d’huile d’olive et le zeste d’un demi citron. Saler et poivrer. Laisser reposer au réfrigérateur.

    Presser les citons.

    Oter le coeur de quatre pommes Pink Lady® à l’aide d’un couteau vide-pomme ou d'un couteau de cuisine, puis trancher en lamelles de 3 mm à la mandoline et les arroser de jus de citron.

    Couper la dernière pomme en julienne et arroser de citron.

  2. Étape 2 :

    Faire griller les pignons dans une poêle à sec.

    Couper les tranches de grison en 4.

    Monter les milles feuilles, en superposant une tranche de pomme, quelques tranches de viande de grison, quelques pommes en julienne, deux feuilles de roquette, un peu de crème légère citronnée et quelques pignons. Recommencer l’opération pour les quatre mille feuilles. 

    Ajouter une tranche de pomme surmontée d’une noix de crème légère citronnée, de pommes en julienne et de feuilles de roquette. Décorer avec des pignons et une pincée de piment d’Espelette. 

    Déposer chaque mille-feuilles sur un lit de roquette, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.

Mille feuilles de pommes Pink Lady® et sauce légère citronnée

Ingrédients
(4 personnes)

  • 5 pommes Pink Lady
  • 24 tranches de viande des grisons
  • 300g de fromage blanc
  • 2 citrons
  • 140g de roquette
  • 40g de pignons
  • 2c. à s. d'huile d'olive fruitée
  • Fleur de sel
  • Poivre

Etape 1 :

Mélanger le fromage blanc avec un filet d’huile d’olive et le zeste d’un demi citron. Saler et poivrer. Laisser reposer au réfrigérateur.

Presser les citons.

Oter le coeur de quatre pommes Pink Lady® à l’aide d’un couteau vide-pomme ou d'un couteau de cuisine, puis trancher en lamelles de 3 mm à la mandoline et les arroser de jus de citron.

Couper la dernière pomme en julienne et arroser de citron.

Etape 2 :

Faire griller les pignons dans une poêle à sec.

Couper les tranches de grison en 4.

Monter les milles feuilles, en superposant une tranche de pomme, quelques tranches de viande de grison, quelques pommes en julienne, deux feuilles de roquette, un peu de crème légère citronnée et quelques pignons. Recommencer l’opération pour les quatre mille feuilles. 

Ajouter une tranche de pomme surmontée d’une noix de crème légère citronnée, de pommes en julienne et de feuilles de roquette. Décorer avec des pignons et une pincée de piment d’Espelette. 

Déposer chaque mille-feuilles sur un lit de roquette, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.

Icone ampoule

Conseils

L'astuce : Vous changer de goût, ajoutez des graines grillées à cette recette : amandes, noisettes, noix, sésame !

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