Mille-feuilles d'abricots

Faire cuire 7 abricots à la vapeur pendant 15 minutes puis les réduire en purée.

Monter les blancs en neige et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre vers la fin. Mélanger les blancs montés avec les petits suisses.

Monter la crème entière en chantilly.
Mélanger délicatement la purée d'abricots avec la chantilly.
Coupez les 3 abricots restants en petits morceaux et les incorporez à la préparation.

Disposez dans 4 verrines en superposant chacune des 2 préparations.

Laissez prendre 4 heures au frais avant de servir.