Mille-feuille d'aubergines tomates et riz (au curcuma)

1Faire cuire le riz dans de l'eau légèrement salée et l'égoutter. Le mettre dans un saladier et, aussitôt, ajouter le curcuma. Mélanger soigneusement avec le riz.

Laver les aubergines, les couper en rondelle à l'aide d'une mandoline, les faire dégorger avec du gros sel 20 mn ; puis les essuyer

Dans une poêle anti-adhésive faire revenir dans 2 c à s d'huile les oignons émincés ( avec une mandoline ) et l'ail écrasé. Ajouter le jus de citron (cuisson 8 mn ). Assaisonner de sel, poivre et fleur de thym.

Faire revenir dans une poêle ant-adhésive avec 4 c à s d'huile, les aubergines, puis les mettre sur du papier absorbant afin d'éponger l'huile.

Couper les tomates en rondelles. Les faire revenir dans 2 c à s d'huile également dans une poêle anti-adhésive.

Dans un plat allant au four mettre alternativement , une couche de riz, d'auberges, et une couche d'oignons. Ajouter le bouillon de viande. Cuisson au four ( th.6.7) 30 mn.
Servir chaud.