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Mille-feuille d'aubergines tomates et riz (au curcuma)
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C
Par Cubilier Henriette

Le doux parfum du curcuma donne à ce plat un remarquable attrait.

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de thym2 c. à c. de fleur de thyms
  • Curcuma2 c. à s. de curcuma
  • Bouillon15 cl de bouillon de viande
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jus de citron2 c. à c. de jus de citron
  • Ail3 gousses d'ail
  • Aubergine2 aubergines
  • Tomate500 g de tomates
  • Oignon3 oignons
  • Riz200 g de riz

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    1Faire cuire le riz dans de l'eau légèrement salée et l'égoutter. Le mettre dans un saladier et, aussitôt, ajouter le curcuma. Mélanger soigneusement avec le riz.

  2. 2

    Laver les aubergines, les couper en rondelle à l'aide d'une mandoline, les faire dégorger avec du gros sel 20 mn ; puis les essuyer

  3. 3

    Dans une poêle anti-adhésive faire revenir dans 2 c à s d'huile les oignons émincés ( avec une mandoline ) et l'ail écrasé. Ajouter le jus de citron (cuisson 8 mn ). Assaisonner de sel, poivre et fleur de thym.

  4. 4

    Faire revenir dans une poêle ant-adhésive avec 4 c à s d'huile, les aubergines, puis les mettre sur du papier absorbant afin d'éponger l'huile.

  5. 5

    Couper les tomates en rondelles. Les faire revenir dans 2 c à s d'huile également dans une poêle anti-adhésive.

  6. 6

    Dans un plat allant au four mettre alternativement , une couche de riz, d'auberges, et une couche d'oignons. Ajouter le bouillon de viande. Cuisson au four ( th.6.7) 30 mn.
    Servir chaud.

Conseils

Boire un côtes- du- rhône avec ce plat.

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