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Mille-feuilles de tomates à la féta et aux concombres
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@ Monique - Traiteur à domicile
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Par Monique sur son blog La Cuisine de Monique

Salade "restructurée" avec des tomates de pleine terre absolument délicieuses et qui font toute la différence.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon vert1 oignon vert
  • Sarriette2 brins de sarriette
  • Basilicquelques feuilles de basilic
  • poivr
  • Huile d'olive6 CS d'huile d'olives
  • Vinaigre balsamique2 cc de vinaigre balsamique
  • Concombre1 concombre
  • Feta200 g de féta
  • Olive dénoyautée1 tasse d'olives dénoyautées
  • Tomate3 belles tomates mûres et fermes

Préparation

Préparation :
  1. Dans un saladier, émietter la féta avec une fourchette, et 2 CS d'huile, poivrer, mélanger et garder en attente. Couper l'oignon en tranches fines et détacher les rondelles en anneaux, garder en attente. Peler les tomates à  l'économe et faire des tranches régulières d'1/2 cm d'épaisseur, garder les plus régulières. Commencer le montage du mille feuilles: dans une assiette à  dessert mettre un cercle de 6 à 8 cm de diamètre au centre. Mettre au fond du centre une rondelle de tomate,
    Ajouter dessus 1/8 du mélange à  la féta (l'équivalent d'un peu plus d'1 CS), ranger dessus de façon régulière et en les laissant se chevaucher des rondelles fines de concombre pelé, éparpiller dessus quelques anneaux d'oignon et recommencer une autre couche tomate/féta/concombre/oignon, finir par une belle tranche de tomate, dresser ainsi 3 autres assiettes. Appuyer légèrement sur l'ensemble pour égaliser et faire bloc des différentes couches, retirer les cercles et verser autour de chaque mille feuilles 1 CS d'huile d'olives en ruban, éparpiller autour 1/2 cc de vinaigre balsamique, décorer avec un tas de hâchis de basilic et servir en entrée.

Conseils

*Il est inutile de saler car la féta et les olives le sont suffisamment.

**J'ai utilisé des olives kalamata très charnues que j'ai dénoyautées et émincées menu.

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