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Mille-feuilles de tomates à la féta et aux concombres maison
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Mille-feuilles de tomates à la féta et aux concombres maison - Photo par deckerbMille-feuilles de tomates à la féta et aux concombres maison - Photo par deckerb @ deckerb
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Par laura

Très frais pour l'été

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 brins de sarriette
  • Basilic Quelques feuilles de basilic
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive 6 c à s d'huile d'olives
  • Oignon vert 1 oignon vert
  • Vinaigre balsamique 2 c à c de vinaigre balsamique
  • Concombre 1 concombre
  • Feta 200g de féta 
  • Olive dénoyautée 50g d'olives dénoyautées
  • 3 belles tomates mûres et fermes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un saladier, émietter la fêta avec une fourchette, ajouter les brins de sarriette effeuillés , les olives coupées en hachis et 2 c à s d'huile, poivrer, mélanger et garder en attente.

  2. 2

    Couper l'oignon en tranches fines et détacher les rondelles en anneaux, garder en attente. Peler les tomates à l'économe et faire des tranches régulières d'1/2 cm d'épaisseur, garder les plus régulières.

  3. 3

    Commencer le montage du mille feuilles: dans une assiette à dessert mettre un cercle de 6 à 8 cm de diamètre au centre

  4. 4

    Mettre au fond du centre une rondelle de tomate, ajouter dessus 1/8 du mélange à la fêta (l'équivalent d'un peu plus d'1 c à s), ranger dessus de façon régulière et en les laissant se chevaucher des rondelles fines de concombre pelé, éparpiller dessus quelques anneaux d'oignon et recommencer une autre couche tomate/fêta/concombre/oignon, finir par une belle tranche de tomate, dresser ainsi 3 autres assiettes

  5. 5

    Appuyer légèrement sur l'ensemble pour égaliser et faire bloc des différentes couches, mettre au frais 30 minutes à 1 heure. Retirer les cercles et verser autour de chaque mille feuilles 1 c à s d'huile d'olives en ruban, éparpiller autour 1/2 c à c de vinaigre balsamique, décorer avec un tas de hachis de basilic et servir en entrée.

Conseils

Il est inutile de saler car la féta et les olives le sont suffisamment.

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