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Mille-feuilles surimi, artichaut, Saint-Jacques
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Mille-feuilles surimi, artichaut, Saint-Jacques - Photo par CorayaMille-feuilles surimi, artichaut, Saint-Jacques - Photo par Coraya@ Coraya
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Par Coraya avec Capipiou du blog Capipiou

Une superposition de lamelles de Surimi, de purée d'artichaut et de carpaccio de Saint-Jacques.Une recette proposée par Capipiou du blog 'Capipiou'.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de cidre2 c à s de vinaigre de cidre
  • Jus de citron vert1 c à s de jus de citron vert
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Pomme1/2 pomme
  • 150g de fonds d'artichauts
  • 50g de noix de Saint-Jacques surgelées
  • Tomate1 tomate
  • Surimi130g de Bâtonnets Saveur Coraya

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire décongeler pendant 20 minutes les noix de Saint-Jacques, puis alors qu'elles sont encore bien fermes, les découper en fines lamelles.

  2. 2

    Pendant la décongélation des noix, faire cuire à l'eau bouillante salée les fonds d'artichauts. Les égoutter et les mixer avec 1 c à s de vinaigre et 1 c à s d'huile d'olive. Garder au frais.

  3. 3

    Mélanger 1 c à s d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le piment, et y mettre mariner les lamelles de Saint-Jacques pendant 1 heure.

  4. 4

    Détailler la tomate en tout petits dés et assaisonner avec 1 c à s de vinaigre.

  5. 5

    Éplucher la pomme. Couper pomme et Surimi en fines lamelles.

  6. 6

    Sur une assiette, dans un cercle à pâtisserie, déposer : une couche de lamelles de pomme, 2 couches de Surimi, des dés de tomates, une couche de lamelles de Saint-Jacques, de la purée d'artichaut. Terminer par une couche de lamelles de Surimi.

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