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Mille-feuilles surimi, artichaut, Saint-Jacques

Photo par : Coraya

Une superposition de lamelles de Surimi, de purée d'artichaut et de carpaccio de Saint-Jacques.
Une recette proposée par Capipiou du blog 'Capipiou'.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 80 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à s de jus de citron vert
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1/2 pomme
  • 150g de fonds d'artichauts
  • 50g de noix de Saint-Jacques surgelées
  • 1 tomate
  • 130g de Bâtonnets Saveur Coraya
  1. Étape 1 :

    Faire décongeler pendant 20 minutes les noix de Saint-Jacques, puis alors qu'elles sont encore bien fermes, les découper en fines lamelles.

  2. Étape 2 :

    Pendant la décongélation des noix, faire cuire à l'eau bouillante salée les fonds d'artichauts. Les égoutter et les mixer avec 1 c à s de vinaigre et 1 c à s d'huile d'olive. Garder au frais.

  3. Étape 3 :

    Mélanger 1 c à s d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le piment, et y mettre mariner les lamelles de Saint-Jacques pendant 1 heure.

  4. Étape 4 :

    Détailler la tomate en tout petits dés et assaisonner avec 1 c à s de vinaigre.

  5. Étape 5 :

    Éplucher la pomme. Couper pomme et Surimi en fines lamelles.

  6. Étape 6 :

    Sur une assiette, dans un cercle à pâtisserie, déposer : une couche de lamelles de pomme, 2 couches de Surimi, des dés de tomates, une couche de lamelles de Saint-Jacques, de la purée d'artichaut. Terminer par une couche de lamelles de Surimi.

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