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Millefeuille basilic, chavignol et fraises
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Millefeuille basilic, chavignol et fraises@ AOC Chavignol
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Millefeuille basilic, chavignol et fraises
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Par AOC Chavignol

Biscuit Arlette, Chavignol au naturel et fraises gariguettes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gélatine20 feuilles de gélatine
  • Sucre glaceSucre glace
  • Citron vert1 citron vert
  • Daddy Sucre Cristal200g de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Crème20 cl de crème
  • Fraise8 fraises
  • Basilic8 feuilles de basilic
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • 1 Chavignol peu affiné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Étaler la pâte feuilletée froide avec du sucre glace. Tailler à souhait.

  2. 2

    Cuire au four à 190°C pendant 12 minutes.

  3. 3

    Tailler les fraises en petits dés, assaisonner avec un vinaigre balsamique légèrement réduit et une pointe de basilic.

  4. 4

    Infuser le Chavignol dans la crème. Refroidir la crème, ajouter le sucre.

  5. 5

    Monter la crème en crème fouettée. Ajouter la gélatine préalablement dissoute.

  6. 6

    Découper la crème au Chavignol à l'emporte-pièce. Mettre au congélateur.

  8. 7

    Mixer les fraises avec un peu de citron vert et de sucre pour réaliser un coulis de fraises.

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