Dans une poêle faites revenir les pommes de terres et les courgettes dans de d'huile d'olive. Ajouter l'ail, le persil.

Couper des cercles dans la pâte brisée et les mettre au four pendant 10 min.
Faire une béchamel avec l'huile la farine et le lait.

Monter votre millefeuille. Commencer par un cercle de pâte puis la préparation pomme de terre et courgettes que vous aurez bien mélangé puis à nouveau une pâte et à nouveau de la préparation. Finir par une couche de béchamel. Couper des lanières dans le jambon et les déposer sur le dessus pour la décoration.
Réchauffer au four.