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Millefeuille vanille bourbon, granité à la fraise

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Photo par : Mon dessert de fraises Andros

Un dessert aussi beau que bon !© Andros/Natacha NIKOULINE


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 180g de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • Quelques pincées de sucre glace
  • 30g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pâte feuilletée
  • 200g de fraises
  • 250g de Mon dessert de fraises Andros
  1. Étape 1 :

    La veille

    Pour préparer le granité, placez 200g de Mon dessert de fraises Andros dans un plat adapté au congélateur.

    Pour la mousseline vanille, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse. Faites bouillir la crème liquide puis laissez infuser hors du feu avec la gousse de vanille fendue. Versez ensuite sur la préparation en remuant.

    Remettez l'ensemble à cuire sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

    Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Le jour même

    Piquez la pâte feuilletée pour lui éviter de gonfler et enfournez-la 10 mn à 180°

    A la sortie du four saupoudrez de sucre glace et passez sous le grill pour la caraméliser légèrement.

    Découpez ensuite à l'aide d'un emporte-pièce des cercles ou rectangles.

     

    Battez la mousseline, puis insérez-la dans une poche à douille.

    Superposez la pâte et la mousseline par couches en incorporant des morceaux de fraises. Recouvrer de pâte et saupoudrez de sucre glace.

     

     

  3. Étape 3 :

    Avant de servir, émiettez Mon dessert de fraises surgelée à l'aide d'une fourchette pour obtenir votre granité. Mettez-le dans une verrine qui accompagnera le millefeuille.

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