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Millefeuilles de parmesan et saumon fumé
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F
Par Floriane

Une petite entrée, croustillante et fondante à la fois

Ingrédients (6 personnes)

  • Vinaigre balsamiqueDu vinaigre balsamique
  • Concombre1 concombre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 bottes d'aneth fraîches ciselées
  • Raifort1 c à c de raifort râpé
  • 400g de saumon fumé de qualité
  • Mayonnaise6 c à s de mayonnaise
  • Parmesan râpéDu parmesan fraîchement râpé

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par les tuiles de parmesan : sur une plaque de four couverte de papier cuisson, faire des cercles de parmesan avec une cuillère, de diamètre 7,5 cm environ (servez vous comme moi d'un emporte pièce c'est pratique). Ne les faites pas trop épaisses sinon elles auront du mal à dorer. Enfournez à 240° jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées : surveillez, ça peut vite brûler ! Laissez tiédir 3 min, puis réservez sur une assiette. Coupez le saumon fumé en petites lamelles avec un couteau bien tranchant. Parsemez d'aneth ciselée. Réservez au frigo. Coupez le concombre en petits dés.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le raifort, la crème fouettée. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de concombre, mélangez. Au moment de servir, dressez les assiettes : posez une tuile sur l'assiette, disposez un peu de saumon à l'aneth dessus et un peu de concombre à la crème. Posez une seconde tuile de parmesan, puis du saumon et du concombre préparé. Finissez par une tuile et un brin d'aneth. Servez sans attendre, bien frais.

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