1-Découper les feuilles de briques en des rectangles égaux, les enfourner au four à 180 °, pendant 5 minutes, jusqu'à atteindre une couleur dorée agréable, bien surveiller la cuisson !

2-Préparer la marinade : 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter trois cuillères à soupe de sauce soja, deux jus de citrons verts, les quelques gouttes de tabasco.

3) Couper les 4 tranches de thon, en deux ou trois tranches plus fines, et les verser dans un grand bol, avec la marinade. Laisser mariner 20 à 30 minutes, attention pas trop, le citron cuisant le thon !

4) Pour dresses l'assiette : Disposer une première feuille de brique, des feuilles d'Alfafa, une tranche de thon au préalable trempée rapidement dans le sésame, recouvrir d'une feuille de brique, et recommencer l'opération autant que vous voulez selon la taille du millefeuilles désiré, en terminant par une feuille de brique, quelques pousses d'Alfafa au sommet du millefeuilles, arroser le tout de la sauce marinade et de quelques graines de sésame.