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Minestrone aux deux courgettes et fruits de saison
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Minestrone aux deux courgettes et fruits de saison - Photo par Muriel MMinestrone aux deux courgettes et fruits de saison - Photo par Muriel M@ Muriel M
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Par Muriel du blog Tendances Gourmandes & Créatives

Un minestrone aux deux courgettes, ici râpées, fruits de saison (fraises, cerises, abricots, groseilles) dans un sirop de vanille.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre100g  de sucre
  • Vanille1 belle gousse de vanille
  • Basilic5 feuilles de basilic
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Eau150g d'eau
  • Groseille80g de groseilles
  • Courgette jaune1 courgette jaune (moyenne)
  • Fraise100g de fraises
  • 5 beaux abricots bien charnus
  • Cerise100g de cerises dénoyautées
  • Courgette verte1 courgette verte (moyenne)

Préparation

  1. 1

    Préparez le sirop (si possible la veille sinon 2h à l'avance). Portez l'eau et le sucre à frémissement en remuant.
    Ajoutez la gousse de vanille fendue et laissez sur feux doux 2 à 3 min.
    Atez du feu et ajoutez les feuilles de basilic. Couvrez et laissez infuser 30 min.
    Filtrez et réfrigérez 1 h.

  2. 2

    Râpez les courgettes, pas trop fines. Arrosez du jus de citron. Déposez dans un chinois et laissez dégorger au réfrigérateur jusqu'au moment du dressage.

  3. 3

    Au moment du dressage. Bien égoutter les courgettes. Disposez les fruits et les courgettes dans des coupelles ou des assiettes profondes. Arrosez de sirop de vanille et dégustez.

Conseils

Pour des courgettes plus tendres, on peut réfrigérer le tout (fruits, courgettes et sirop mélangés) quelques heures avant de déguster.

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