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Mini babka au praliné
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Mini babka au praliné - Nadia PaprikasMini babka au praliné - Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Le praliné ne se contente pas que pour préparer des pâtes à tartiner au chocolat ou pour confectionner des pâtisseries. Il se marie très très bien avec les viennoiseries et voici une recette de mini babka en forme de couronne et garnie de praliné qui va vous ravir.

Ingrédients

9 pièces
  • Farine300 g de farine
  • Eau10 cl d'eau tiède
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre3 c. à s. de sucre
  • Beurre30 g de beurre mou
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Praliné amandes et noisettes9 c. à c. de praliné amandes et noisettes
  • Noisette50 g de noisettes grillées et concassées

Matériel

  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec l'eau. Ajoutez le sucre, sel, les œufs et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. 

    Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l’appareil.

    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 h à l’abri des courants d’air.

  2. 2

    Pesez votre pâte et avec son poids vous allez diviser la pâte en 9 morceaux à poids égales.

    Faites des boules avec les 9 morceaux de pâte.

     

  3. 3

    Étalez la boule de pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur pour avoir un long rectangle.

  4. 4

    Badigeonnez le rectangle de praliné.

    Saupoudrez de noisettes concassées.

  5. 5

    Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Formez un long boudin puis à l’aide d’un couteau coupez le boudin en deux. 

  6. 6

    Torsadez les deux bouts sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée à l’extérieur. 

  7. 7

    Formez une couronne serrée puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Refaites l’opération avec les autres boules de pâte.

    Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.

  8. 8

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites cuire les mini babka au four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.

     

  9. 9

    Laissez refroidir les mini babka sur une grille.

    Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.

     

Le conseil de Nadia Paprikas

Si vous trouvez que votre pâte à brioche est trop collante après le temps de pause. Remettez-la dans le saladier que vous couvrez d'un film alimentaire et mettez-la au frais pour 1 heure. La pâte sera plus facile à façonner.

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